糖尿病患者应多吃大豆

http://www.100md.com 《健身小窍门700例》

     美国医学博士肯杰尔通过大量观察与研究证明，大豆对胰腺有良好影响，它能促进胰岛素的分泌，从而使血糖下降。对大豆进行加工，制成混合粉，这种混合粉中含有45%的大豆蛋白，55%的大豆纤维素与多糖，这两种物质是从豆皮中提取出来的。可以把混合面制成面包和饼干。如果没有条件加工成混合粉，糖尿病患者也要多食用大豆或豆制品。豆腐渣中含有大量纤维素与多糖，烹调之后当菜吃也有益处。

    http://www.100md.com/html/DirDu/2007/04/05/40/97/03.htm