2014年中国餐饮行业的持续发酵的问题有两个，一个是从未绕开的食品安全问题，另一个是优胜劣汰的转型淘汰赛大幕初起，而隐藏在两个问题背后的则是普通消费者对健康饮食越来越强烈的需求。

    餐饮是第三产业中的主要行业，不但能解决消费者的舌尖问题，而且是扩大内需、 安置就业和提高人民生活水平等方面的定海神针。在2014年，受困于挥之不去的食品安全问题和厉行节约政策的拨乱反正，让这个行业增速减慢。更有悲观的评论认为餐饮行业已经进入另一个波动循环的拐点，将“步入十年低谷”。问题究竟出在哪儿？我们该吃什么？十年后的餐饮行业，将以何种姿态出现在我们眼前？

    食品安全阴影下的餐饮业

    餐饮行业的食品安全不是一家企业可以打包票承担的风险，而是整个行业一荣俱荣，一损俱损的的局面，尤其是标志性企业的“门”事件，往往是一人犯错，全体连坐。在这个链条上没有企业可以独善其身，而却总有部分腐烂的企业，不遗余力的拖大家下水。

    2014年餐饮行业最为沸腾的食品安全事件是“福喜事件”。上海福喜1992年起向麦当劳中国供货，2008开始向百盛旗下的中国肯德基和必胜客供货。它的光环众多，拥有“出口中国香港、日本的资质”，2014年被评为“食品安全生产先进单位(A级)”，母公司是美国福喜公司(OSI)是成立于1909年的百年老店 ......