受访专家：余涛，医学博士，硕士生导师，四川省健康管理师协会理事，华西医科大学附二院副主任医师，具有20余年临床工作经验，从事儿童保健专业，擅长儿童营养、生长发育状况的评价和指导，擅长生长发育相关疾病如矮身材、性早熟等的防治。

    有一个美国少年，名叫杰利，他从小多动，性格怪癖，9岁时曾被强制管教一段时间，11岁则因涉嫌犯罪而被法庭传讯，家长对他无可奈何。后来，专家建议控制杰利的糖类食物后，他的性格明显好转。

    在《饮食、犯罪、不正当行为》一书中，美国心理学家夏乌斯博士跟踪发现，食用过多糖类的儿童更容易性格刚烈，以自我为中心。

    饮食和性格究竟有怎样的关系呢？

    余涛博士表示，关于性格、心情和营养元素间是否有必然联系，目前还没有比较权威的数据和科研结果，但心理学家、社会学家和营养学家提出食物可以影响人的性格。

    营养素缺乏性格易偏差

    叶酸

    缺乏叶酸会影响DNA合成和神经介质合成，长期叶酸缺乏会引起忧郁情绪，导致精神萎靡、失眠、忧郁。叶酸主要存在于绿色植物中。

    维生素B6

    维生素B6摄入不足则容易出现兴奋不安和周围神经炎，还可导致头痛，脾气急躁，困倦，易激动，甚至可出现精神抑郁。维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高.

    维生素B12

    维生素B12缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血，可常伴有感觉迟钝、肢体运动失调等神经症状 ......