正反两面看“大豆”

    医学研究证明，长期高脂肪饮食的女性易患乳腺癌，而常饮豆浆的女性乳腺癌的发病率显著低于前者。那么是不是说大豆异黄酮对乳腺癌患者的健康有利呢？

    伊利诺斯大学食品科学和人类营养学教授William Helferich十年来一直从事有关异黄酮对健康影响的评价研究。

    说法一 Helferich及其同事证明，如同雌二醇，饮食中的异黄酮会刺激雌激素敏感肿瘤的生长，同时还发现，饮食中的异黄酮还会干扰作用于乳腺肿瘤雌激素受体的某些药物的治疗，如他莫昔芬。Helferich指出 ......