素食女性的饮食调配

    今天这个时代，年轻女性通过食素来健美塑身已不是什么新鲜事了。可是如何尽量改善素食者的营养状况呢？如果是纯素食，那么本由动物性食物提供的营养素，就需要用植物性食物来补充，所以适当的饮食调配就很必要了。

    1.利用蛋白质的互补作用。在缺乏动物性食物的素食里，尽量利用各种植物性食物间的互补，获取足够的各种必需氨基酸。一般豆类 及核果，谷类与核果、种子之间，都具有相当的互补性，所以选择食物种类越多，营养也越全面。如最常见的红豆饭、绿豆饭、八宝饭、八宝粥、包子、饺子以及各种各样的混合菜肴，都是很好的营养搭配。

    2.素食容易缺乏的各种营养素，如钙、铁、维生素B2以及维生素B12，均应注意补充。喝一杯牛奶，不仅可供给蛋白质 ......