3.5远红外干燥 远红外干燥的原理是将电能转变为远红外辐射，从而被药材的分子吸收并产生共振，引起分子和原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发和化学变化，最终达到干燥的目的[25]。以前常用的加热干燥方法消耗能源大，加热时间长，质量不稳定，劳动强度大，生产成本高，用远红外干燥时，所辐射出的能量与大多数被辐射物的吸收特性相一致，吸收率大，效果好，耗能少，质量高，成本也低。远红外干燥技术适合于含水量大，有效成分对热不稳定、易腐烂变质或贵重药材及饮片的快速干燥。目前，远红外技术主要用于中药材、饮片、丸剂、散剂、颗粒剂等的干燥灭菌工艺。程立方等[26]利用远红外干燥装置干燥干姜、姜黄、当归等11种药材，干燥13 h，温度55～60 ℃，其水分、杂质、灰分、霉菌菌落4项指标均比传统工艺好；薄荷、荆芥、干姜、姜黄4种药材干燥l～3 h，温度55～60 ℃，挥发油含量相当于或大于晾晒干(24～72 h)，水分含量也较后者低。刘云宏[27]利用真空远红外辐射干燥金银花，缩短干燥时间，较好地保持银花中的叶绿素和绿原酸。黄朝晖等[28]利用变温远红外干燥西洋参与恒温热风干燥相比较得出了远红外干燥优于热风干燥。但是远红外波长短透入深度小，适合干燥薄层药材，是否适用于所有类型药材的干燥还有待于更多深入研究，同时应加深对红外干燥机理的研究，从而有利于对红外干燥过程进行实时的控制，以达到最佳干燥。

    运用远红外干燥时 ......