[摘要]为了探讨炒制方式和炒制时间对黄芥子中主要活性成分芥子苷和芥子碱硫氰酸盐的影响，采用高效液相色谱法，即AlltimaTM C18色谱柱 (4.6 mm×250 mm，5 μm)，流动相乙腈-0.1%磷酸溶液梯度洗脱，芥子苷检测波长227 nm，芥子碱硫氰酸盐检测波长326 nm，流速1.0 mL·min-1，柱温35 ℃，测定黄芥子生品和不同炒制时间的制品水煎液中芥子苷和芥子碱硫氰酸盐的含量。结果发现芥子苷和芥子碱硫氰酸盐的含量随着炒制时间的增加呈现先上升后下降的趋势，0～2 min药材和粉末中芥子苷质量分数增加了9.65%，356.10%；芥子碱硫氰酸盐质量分数增加了12.82%，3.41%；炒制2 min后芥子苷和芥子碱硫氰酸盐含量达到最高，2～7 min药材和粉末中芥子苷质量分数降低了80.35%，82.09%；芥子碱硫氰酸盐质量分数降低了14.29%，17.54%，表明炒制时间对黄芥子中芥子苷和芥子碱硫氰酸盐的含量影响较大，药材粉碎后芥子苷才易与芥子酶在水溶液中充分接触发生酶解反应 ......