在生活水平大大提升的今天，大鱼大肉等动物性食物已经成为许多中国家庭餐桌上的“主角”。由营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、离脂血症，肥胖症等“富贵病”的发病率“节节攀升”。

    为了促进健康，中国营养学会倡导以植物食物为主的食物多样化平衡膳食。人们也逐渐意识到以植物性食物为主的膳食的益处，吃素逐渐成为一种时尚。从防治慢性病角度和现代的营养学观点来讲，这的确是一个好现象，而且吃素也是一种低碳、环保的生活方式。不过，只有合理吃素，才能对健康有利，否则，将适得其反。

    何谓“素食者”

    素食者根据所禁忌食物的不同 ......