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紫砂锅煮饭更清香
http://www.100md.com 2007年1月4日 《健康时报》 2007.01.04
     中国陶瓷工业协会专家张彩华介绍说,紫砂中氧化铁的含量最高可达8%左右,硅、锰等微量元素的含量也比较高,其他还有钙、镁、钠、钾等,也是人体所需的重要元素。紫砂的透气性也非常好,这让它对食物的保鲜效果显露出来。

    同时由于矿物效果和触媒效果,使紫砂锅能够放射出远红外线,深层透热,所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感,尤其是煮出来的米饭非常清香可口。而在炒菜的时候,由于其矿物的特性,可以少产生油烟。通常,用紫砂煲煲汤,不见油腻。这是紫砂里富含的铁质在起作用,它们能够分解食物中的脂肪,从而降低胆固醇的含量,这是许多锅具都不能达到的效果。, 百拇医药(吴尧)