水快开时打开壶盖
生活中经常会见到大家这样错误地烧开水：一是水刚烧开就马上关火；二是水烧开后还让它沸腾很久；三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。其实这样对水质没有好处。正确的做法是：水快开时(80～90℃)把盖子打开，等水开后再煮2～3分钟，然后熄火。或者在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2～3分钟也可以。
这是因为现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸汽挥发出去。因此，在水快烧开时把壶盖打开，并在水开后再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化及形成有害物质。另外，最好当天烧的水当天喝完，喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水，对人体健康最有利。
(摘自10月17日《现代保健报》冉冉/文), 百拇医药
这是因为现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸汽挥发出去。因此，在水快烧开时把壶盖打开，并在水开后再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化及形成有害物质。另外，最好当天烧的水当天喝完，喝自然冷却、搁置时间不超过6小时的白开水，对人体健康最有利。
(摘自10月17日《现代保健报》冉冉/文), 百拇医药