与离子水零距离
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本报记者 何佳颐
编者按：生活水平越来越高，我们碰到的烦恼也越来越多。本来是最平常不过的水，现在却给我们带来了大难题：自来水不可避免污染，蒸馏水缺乏微量元素，矿泉水中的微量元素又不能照顾到个体差异，纯净水没有营养只能偶尔饮用……只要你吃饭喝水，这些问题就不能回避。当你开始意识到这些问题，或正被此问题困扰的时候，离子水以其独特的功效已悄然走进都市里的高消费群体，并引起了人们的普遍关注。那么，什么是离子水，离子水究竟能给我们的生活带来什么？
什么是离子水
中国农业大学副校长、博士生导师李里特教授说，所谓离子水，就是把水放在水槽中，经过电处理，在两电极中间有个隔膜，集中于阴极流出来的为碱性离子水，供生活饮用，集中于阳极流出来的为酸性离子水，供外用。碱性离子水具有易渗透、溶解力强的特点。矿泉水含有一些矿物质，且未被氯或有毒有机物污染，但它的水溶解力较差。纯净水的优点是氯减少，也变纯净了，但矿物质没有了，PH值大致维持中性，氧化还原电位等皆与自来水相同，而酸性离子水具有漂白、杀菌、收敛的作用。
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离子水是活水、好水、健康之水。中国保健科技学会功能水研究推广促进会王铎翰秘书长说，离子水是能维护体液于最好状态的水质，即能使每个细胞的生活环境维持健康而发挥旺盛的生命机能。它利于体内废物的排泄。经电解分解出来的离子水，不仅分子团小，渗透性与溶解性强，而且与细胞的亲和力较好，能在身体内发挥优越的功能。所以这种离子水便称为“活水”。这种水还具有良好的防病和辅助治病的功用，所以这种水又称为“好水”———有防病、治病趋向的健康之水。
清华大学环境科学与工程系教授、博士生导师王占生说，酸性离子水的消毒杀菌作用是确凿无疑的，已经得到卫生部的认可。碱性离子水的功能，主要表现在4个方面：降血脂、降血糖、抗疲劳及抗氧化。在使用过程中，有的人饮用后效果确实明显。王占生教授认为，这种效果是与水源、人的体质以及人体所患疾病有关的。他强调，有些治疗效果也只是辅助性的，不会立竿见影。如果因饮用离子水而停止药物治疗，是不足取的。
碱性离子水能保健
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有人做过一个实验，在两个杯子里都放一点豆油，然后一个杯子放进自来水，一个杯子放进碱性离子水，很快发现放碱性离子水杯子里的豆油溶解了。这是什么原因呢？李里特教授说：“碱性离子水有很好的乳化性能，有去除油污的功效。当它的PH值不高时，饮用它对人体也有很多好处。在国外从事多年研究的专家和消费者的体验认为，碱性离子水有保健功能，如治疗便秘、调节肠胃功能等。”
酸性离子水可杀菌
李里特教授经过多年的研究和实验，认证酸性离子水具有很强的杀菌作用。他曾用酸性离子水和一般消毒用的酒精、高锰酸钾对微生物的杀灭作过比较，发现酸性离子水的杀菌功能比其他的强，且速度快，造价便宜，没有任何残留污染。目前，国内部分医院各科检查治疗器具的冲洗、浸泡、杀菌和工作人员医疗行为前后的洗手消毒使用酸性离子水。在日本等一些国家，从医疗卫生到家庭的清洁消毒，使用酸性离子水很广泛。日本卫生部把酸性离子水发生器作为国家正式批准的消毒用品，包括对内窥镜的消毒。
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李教授说：“酸性离子水同样可以应用于食品的杀菌消毒，比如黄瓜、草莓、葡萄。如果用酸性离子水清洗，就可以去除表面上的各种细菌。而用酸性离子水浸泡大豆，做出来的豆腐保鲜期就可以延长。另外，食品厂对于食品原料、食品器具以及饭店碗筷的消毒都可以使用酸性离子水，就不用开水煮烫了。”
受访专家
李里特 生于1948年，陕西咸阳市人。中国农业大学副校长、副书记、博士生导师，中国保健科学技术学会功能水研究推广促进会会长。
王占生 清华大学环境科学与工程系教授、博士生导师。从事微污染水源及应用水处理的研究。
王铎翰 生于1960年，黑龙江省齐齐哈尔市人。电器工程师、高级政工师、管理工程师。中国保健科学技术学会功能水研究推广促进会副会长兼秘书长。, 百拇医药