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鲍鱼补肝明目
http://www.100md.com 2013年5月30日 中国中医药报 第3911期
     鲍,古称鳆,俗称鲍鱼,有“海味之冠”美誉,自古以来就是海产“八珍”之一。“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包里有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备菜之一。

    鲍鱼不仅可入食,入药亦为佳品,有开胃益气之功。鲍鱼肉为鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的肉,春、夏、秋三季均可捕捉,以春末夏初最为肥满。捕得后取肉鲜用,或制成鲍鱼干。以饱满、个大为好。鲍鱼性味甘、咸、平,入肺、肾、胃经,有润肺益胃,滋肾补虚之功,适用于经血不调,便秘,腰膝酸软等症。《日用本草》言其“补中益气”。《本经逢原》言其“开胃进食,病人食之,无发毒之虑,食品中之有益者也”。《随息居饮食谱》言其“补肝肾,益精明目,开胃养营,已带浊崩淋,愈骨蒸劳极”。

    鲍鱼壳,又名石决明,为鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的贝壳。本品性味咸、寒,入肝经,有平肝潜阳,清肝明目之功,适用于肝阳上亢所致的眩晕头痛,烦躁易怒,目赤肿痛,视物昏花等。本品为贝壳类药,味咸质重,专入肝经,尤善平肝潜阳,且性寒,能清肝火而明眼目,为治肝火目赤要药,故有“决明”之称。《医学衰中参西录》言其“味咸寒,性凉,为凉肝、镇肝之要药”。《随息居饮食谱》言其“镇肝磨障”。现介绍几则食疗方,供选用。

     鲍鱼汤:鲍鱼、调味品各适量。将鲍鱼发开,洗净,切片,置锅中,加鸡清汤及清水适量煮沸后、调入葱、姜、料酒及笋片少许,文火炖至烂熟后,食盐调服。可健脾养胃。适用于胃脘隐痛。

    鲍鱼海参汤:鲍鱼、海参、调味品各适量。将鲍鱼、海参发开,洗净,切片,同置锅中,加鸡清汤及清水适量煮沸后、调入葱、姜、料酒及笋片少许,文火炖至烂熟后,食盐调服。可温肾健脾。适用于虚劳。

    石决明粥:石决明30克,大米100克。将石决明择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥即成,连续2~3天。可平肝潜阳,清肝明目。适用于肝阳上亢所致的眩晕头痛,烦躁易怒,目赤肿痛,视物昏花等。, http://www.100md.com(胡献国 湖北远安县中医院)