长期素食不利健康
素食风尚日渐风靡，越来越多的人因为健康、减肥、美容、宗教信仰或环保等原因，逐渐开始吃素食。素食是指饮食上只有或主要是植物性食物。“少肉多菜”的饮食结构值得肯定，但过分宣扬，以至视肉食如洪水猛兽，未免失之偏颇。有研究机构曾对某地寺庙中90多名僧尼进行营养调查，结果发现这些佛门弟子大多数患有不同程度的营养不良症，表现为蛋白质、维生素及各种微量元素摄入不足。他们的健康状况并不比普通人好，寿命也不比普通人长。由此可见，素食等于健康这种说法过于绝对。主要由于以下几点原因： 维生素缺乏 很多人认为素食者一定不缺乏维生素，其实这种认识是不科学的。长期的完全素食会导致许多维生素，特别是脂溶性维生素的缺乏。例如，植物性食物中几乎不含维生素D。人体如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨质疏松、佝偻病、骨骼结构脆弱等病症。维生素B12是造血过程和神经系统所必须的营养素。而维生素B12几乎只存在于动物性食品中。长期吃纯素者，很容易发生维生素B12缺乏，从而导致巨幼红细胞贫血，出现抑郁、记忆力下降等症状。
矿物质缺乏 素食者锌的摄入量比非素食者低，并且植物锌的生物利用率低。缺乏锌会影响儿童发育，影响免疫功能。铁主要存在于动物性食物中，人体对来自植物食品铁的吸收较差。铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。
不食用奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。人缺乏钙质，尤其是女性，到中年和老年时容易患骨质疏松症。
素食中脂肪含量并不少 很多人认为素食中的脂肪含量，尤其是人人自危的饱和脂肪酸含量应该少，其实不然。植物油所含的能量也很多。吃太多植物油，一样会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。
素食不能远离“富贵病” 过多摄入动物脂肪确实可引起高脂血症，促使动脉粥样硬化的发生。但是动物脂肪中也含有对心血管系统有利的成分，这些物质能改善动脉的营养和结构，具有对抗动脉粥样硬化的作用。因此，人体若完全拒绝动物脂肪的摄入对预防心脑血管疾病也不利。德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。
素食者记忆力减退 很多人由得道高僧的空灵智慧而认为素食可使人思维清爽，但是根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。, http://www.100md.com(戴军方 武汉市第一医院)
矿物质缺乏 素食者锌的摄入量比非素食者低，并且植物锌的生物利用率低。缺乏锌会影响儿童发育，影响免疫功能。铁主要存在于动物性食物中，人体对来自植物食品铁的吸收较差。铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等。
不食用奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。人缺乏钙质，尤其是女性，到中年和老年时容易患骨质疏松症。
素食中脂肪含量并不少 很多人认为素食中的脂肪含量，尤其是人人自危的饱和脂肪酸含量应该少，其实不然。植物油所含的能量也很多。吃太多植物油，一样会引起肥胖，尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪，还是应少吃。
素食不能远离“富贵病” 过多摄入动物脂肪确实可引起高脂血症，促使动脉粥样硬化的发生。但是动物脂肪中也含有对心血管系统有利的成分，这些物质能改善动脉的营养和结构，具有对抗动脉粥样硬化的作用。因此，人体若完全拒绝动物脂肪的摄入对预防心脑血管疾病也不利。德国的一项最新研究表明，如果过分强调吃素，就会由于营养不均衡而增加患心血管疾病的风险。
素食者记忆力减退 很多人由得道高僧的空灵智慧而认为素食可使人思维清爽，但是根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。, http://www.100md.com(戴军方 武汉市第一医院)